1. godina 2. godina 3. godina Djeca

Faze razvoja okusa kod djece

Faze razvoja okusa

Faze razvoja okusa kod djece ovise o njihovoj dobi. To je kompleksan proces koji uključuje fizičke, biološke, kognitivne i socijalne faktore. Tijekom prenatalne faze, stječu se rane sklonosti prema intenzivnim okusima. Pri rođenju postoji urođena naklonost prema slatkoći s preferencijama za ograničeni raspon okusa koji se formiraju putem konzumacije majčina mlijeka.

Između 4. i 6. mjeseca života dojenčad je otvorena za prihvaćanje novih okusa prilikom prijelaza na čvrstu hranu, a te preferencije snažno utječu izloženost i međudjelovanje okusa i mirisa. Od 6. do 12. mjeseca postoji povećana osjetljivost na uvođenje različitih tekstura u čvrstu hranu.

Između 1. i 2. godine, djeca obično gledaju hranu kao cjelinu, počinjući pokazivati ​​neofobiju, tj. otpor isprobavanju novih namirnica. Također, moguće je da će početi odbijati već prihvaćenu hranu. Tijekom tog razdoblja prepoznavanje hrane postaje sve više oslonjeno na njezin izgled.

Nastanak dijetalnih navika kod djece

Dijetalne sklonosti djece odražavaju njihove osnovne biološke predispozicije, što ih usmjerava prema preferenciji slatkih okusa i prirodnom izbjegavanju gorčih okusa, kao što su oni prisutni u zelenom lisnatom povrću. Iako su ove preferencije nekada bile prilagodljive, suvremeno okruženje hrane može izložiti djecu nezdravim izborima, potencijalno ih izlažući riziku od pretilosti i raznih bolesti.

Okusi iz majčine prehrane prenose se u amnionsku tekućinu i majčino mlijeko, pružajući djeci ponovljene i raznolike prilike da razviju sklonost prema okusima zdrave hrane s kojom će se vjerojatno susresti tijekom odvikavanja od dojenja. Tijekom odvikavanja, obično je potrebno oko 8-10 izloženosti određenoj hrani kako bi se povećala njihova konzumacija. Čak i ako je hrana prvotno odbijena, moguće je razviti naklonost prema hrani. Bit će potrebna dodatna izloženost kako bi dijete prihvatilo novu hranu. Uvođenje različitih okusa kod dojenčadi potiče volju za konzumacijom novih i nepoznatih namirnica. POVEZANO: Dojenje majčinim mlijekom: Recept za zdravlje vaše bebe

Faze razvoja okusa: Slatko i gorko

Tijekom proteklih nekoliko desetljeća, naše razumijevanje dječjeg opažanja i preferencija prema osnovnim okusima značajno je napredovalo. Sada znamo da djeca žive u vlastitom senzornom svijetu, s njihovim osjetljivostima i preferencijama za okuse koje se mijenjaju tijekom djetinjstva. Reakcije na osnovne okuse izuzetno su slične unutar različitih kultura i među različitim vrstama, što sugerira da su te reakcije rezultat osnovne biologije djece. Faze razvoja ukusa kod djece temelje se na dva okusa – slatkom i gorkom.

Faze razvoja okusa

Slatko

Većina šećera, kao što su fruktoza, maltoza i saharoza, prirodne su tvari s malom molekulskom masom i uglavnom se nalaze u biljkama. Služe kao ključni izvor glukoze, važnog izvora energije. Novorođenčad može probaviti laktozu, sladak šećer prisutan u majčinom mlijeku, kako bi dobili energiju u obliku glukoze.

Istraživanja ukazuju na to da se sposobnost prepoznavanja slatkog okusa može razviti tijekom kasne trudnoće. Ovo rano izlaganje može pomoći novorođenčadi da prepoznaju i prihvate osnovan slatki okus prisutan u majčinom mlijeku, što doprinosi njihovom preživljavanju.

Smatra se da slatki okusi, posebno saharoza, potiču senzorske reakcije uživanja. Novorođenčad pokazuje opuštanje lica, pokrete sisanja i ponekad osmijeh kada su izloženi 0,73 M saharozi, što ukazuje na njihovu pozitivnu reakciju. Novorođenčad dosljedno pokazuje preferenciju za pića slatkog okusa u usporedbi s vodom.

Fiziološka istraživanja usklađuju se s ovim saznanjima. Pokazuju da primjena vodenih otopina saharoze (0,73 M) na jezike novorođenčadi aktivira određene dijelove mozga povezane s pozitivnim emocijama, poput povećane relativne aktivacije lijeve strane u frontalnim i parijetalnim područjima. POVEZANO: Slatka hrana u trudnoći

Gorko

Za razliku od slatkog okusa, novorođenčad obično pokazuje nevoljkost prema gorčim okusima od samog rođenja.

Nedavna istraživanja odraslih i djece usmjerila su se na razumijevanje uloge gena u individualnim razlikama u osjetljivosti na gorke okuse. Od 25 identificiranih ljudskih gena receptora za gorke okuse, TAS2R38 je najdetaljnije proučavan. Polimorfizmi u genima koji kodiraju ovaj receptor odgovorni su za veći dio varijacije u osjetljivosti na okus za klasu gorčih tvari, uključujući sintetske tiourea spojeve (npr. propiltiouracil [PROP]) i prirodne biljne toksine (npr. goitrin) prisutne u krstastom povrću poput brokule.

Ove genetske razlike rezultiraju time da neki pojedinci imaju visok prag osjetljivosti na ovu vrstu gorčeg okusa, dok drugi imaju niže pragove, što ih čini osjetljivijima na gorčinu u krstastom povrću.

Izvan genetskih razlika, psihofizička istraživanja pokazala su da se osjetljivost na ovu vrstu gorčih okusa, posebno osjetljivost na PROP, obično smanjuje s godinama. Djeca koja su heterozigotna za TAS2R38 varijantu percipiraju niže koncentracije ovog gorčeg spoja u usporedbi s heterozigotnim adolescentima, koji pak percipiraju niže koncentracije od heterozigotnih odraslih. Ova dobno povezana osjetljivost na gorke okuse može doprinijeti smanjenom prihvaćanju krstastog povrća tijekom djetinjstva.

Faze razvoja okusa povezane su s evolucijom

Objašnjenje za prirodnu sklonost djece prema slatkim okusima i otpor prema gorkim, može se pratiti unatrag do naše evolucijske prošlosti. Naše trenutne preferencije okusa temelje se na ekološkim kontekstima naših predaka. Tijekom vremena, naš osjećaj za okus i genetski sastav prilagodili su se specifičnim okruženjima u kojima su naši preci uspijevali.

Rani hominoidi oslanjali su se na svoj osjećaj za okus kako bi prepoznali hranjive namirnice među raznolikim mogućnostima prehrane. To je dovelo do sklonosti slatkim okusima. Slatka hrana bogata je šećerima koji su ključni za rast i razvoj. POVEZANO: Što ne jesti kada pokušavate zatrudnjeti?